Es una sustancia cerosa que se encuentra en todas las células de nuestro cuerpo, es necesario para producir hormonas y vitaminas, el problema surge cuando los niveles de colesterol son más altos de lo normal, es este caso pueden producirse complicaciones, por ejemplo problemas cardiacos.
Por este motivo es muy importante controlar los niveles de colesterol.

Hay dos tipos de colesterol:  el colesterol bueno y el colesterol malo malo.
■ El colesterol bueno , o grasas insaturadas son las que provienen de pescados, frutos secos y determinadas frutas .
■ El colesterol malo son aquellos alimentos que llevan grasas saturadas y trans, por ejemplo, lácteos enteros, carne roja, embutidos..

¿Qué son las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas?
Son las grasas saludables , comer cantidades moderadas de grasas saturadas es beneficioso para la salud y nos ayudan a controlar el colesterol.
Las grasas monoinsaturadas se encuentran en alimentos de plantas, por ejemplo nueces, aguacates, y aceites vegetales estas nos ayudan  eliminando los niveles de colesterol bueno.
Las grasas  polinsaturadas, se encuentran por ejemplo en los pescados y nos ayudan a bajar el colesterol malo.